5
(2)
Примерное время на чтение: 1 минута
заготовки из баклажанов на зиму

Баклажаны — один из любимых овощей.Они низкокалорийны, содержат много витаминов (группы В, С, Е) а так же минералы (калий, кальций, магний и др.) Как сохранить полезные качества баклажанов на зиму? Это быстрая заморозка. Да это и экономично. Зимой баклажаны очень дорогие.

заготовки из баклажанов на зиму

Сегодня Вам расскажу как заморозить баклажаны двумя способами.

Подготовим баклажаны. Хорошо промыть, удалить плодоножку, почистить. Баклажаны перед заморозкой требуют предварительной обработки для удаления горечи.

Рецепт №1 как заморозить баклажаны

Данный способ заморозки баклажанов легкий.

заготовки из баклажанов на зиму

Баклажаны порезать кубиками или небольшими брусочками.Нарезанные баклажаны посолить, дать постоять 20 минут, затем промыть слегка, чтобы удалить горечь.

заготовки из баклажанов на зиму

Баклажаны надо бланшировать. Для этого в кастрюлю налить 2/3 воды, посолить, дать закипеть. Баклажаны опустить в кипящую воду.

заготовки из баклажанов на зиму

Можно их отправить в кастрюлю в дуршлаге, что будет удобно вытаскивать. Проварить баклажаны 3 минуты. Вынуть из кастрюли, дать стечь воде. Остудить.

заготовки из баклажанов на зиму

Остывшие баклажаны сложить в целлофановый пакет или контейнер порционно и убрать в морозильную камеру.

Таким образом замороженные баклажаны можно использовать зимой при приготовлении овощного рагу, яичницы, тушеного мяса.

Рецепт №2 как заморозить баклажаны

Второй способ более трудоемкий. Но поверьте, он стоит того. Зимой такие баклажаны по качеству ни чем не отличаются от свежеприготовленных. При этом способе будем замораживать баклажаны, предварительно обжарив.

Очищенные баклажаны нарезаем или вдоль или колечками, кому как нравиться.

заготовки из баклажанов на зиму

Я нарезала баклажаны разными способами толщиной примерно 3 мм. Нарезанные баклажаны пластинками я буду обжаривать на сковороде гриль.

заготовки из баклажанов на зиму

А нарезанные баклажаны колечками буду обжаривать на обычной сковороде.

заготовки из баклажанов на зиму

Каким бы способом мы не нарезали наши баклажаны, их надо сложить в чашку, посолить и оставить на 30 минут, чтобы с них сошла горечь.

заготовки из баклажанов на зиму

Затем промыть, дать стечь воде и просушить.

Сковороду нагреть, смазать растительным маслом и выложить баклажаны. Поджарить их с двух сторон минут по пять.

заготовки из баклажанов на зиму

Баклажаны выложить на тарелку, дать остыть.

заготовки из баклажанов на зиму

Наши поджаренные баклажаны сложить аккуратно в емкости, закрыть плотно крышкой и отправить в морозильную камеру.

А зимой можно будет легко приготовить баклажаны поб шубой или рулетики с разной начинкой даже на праздничный стол.

Приятного аппетита!

Наши социальные сети:

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 2

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.